Asperges in verse zalm
Aspergekoppen van ongeveer 7 cm gaan eerst kort in kippenbouillon, tot ze beetgaar zijn. Daarna wikkel je er per twee een dun reepje verse zalm omheen en gaat het geheel onder de grill, samen met een saus van eidooiers, citroensap en gesmolten boter, op smaak gebracht met cayennepeper. In ongeveer een minuut kleurt de zalm goudbruin. Reken in totaal op ongeveer 25 minuten. Serveer meteen: zowel de saus als de asperges zijn op hun best rechtstreeks uit de oven.
- Tijd: 25 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- stuk dunne aspergekoppen
- kippenbouillon
- stuk zeer dunne reepjes verse zalm
- stuk eidooiers
- citroensap
- theelepel zout
- snufje cayennepeper
- eetlepel ongezouten boter