Brisket wholepacker low & slow

Voorbereiding: 15 minutenBereidingstijd: ca. 16 uurAantal personen: 10 + Wat heb je nodig? BBQ met deksel Kernthermometer Rookhout chunks Uitbeen mes Ovenschalen Butcher paper Koelbox of koeltas Handdoek Ingrediënten: Brisket wholepacker ca. 6,5 kg SPG kruidenmix of grof peper, zout en knoflook granulaat Mosterd Voorbereiding:Voor het beste resultaat leg je de brisket aan het einde van de avond op de BBQ en laat je deze ’snachts op extra lage temperatuur roken. Geen 1 stuk vlees is hetzelfde dus bereidings tijdenkunnen iets afwijken. Haal de brisket uit de verpakking, dep droog en zet een kleine ovenschaal erbij waar je hetovertollige vet in kunt bewaren voor later. Voor het trimmen van de brisket is het belangrijk dat dikke en harde stukken vet worden verwijderd.Verder kan bijna al het vet van het dikste deel (de point) worden verwijderd en laat je op het dunstedeel van de brisket (de point) een laag van een kleine centimeter zitten. De scheiding tussen point enflat zit ongeveer in h…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek