Pay de Banoffee de Plátano

Antes que nada te digo algo: este pay de banoffee es de esos que llevas a una reunión y todo el mundo pregunta: "¿Lo hiciste tú?". Tiene una base de galleta con mantequilla bien compacta, luego plátanos frescos y encima un caramelo espeso que, cuando hierve, burbujea y su aroma te arrastra directo a la olla. Yo suelo triturar las galletas muy finas, casi como arena suave. Cuando se añade la mantequilla, la mezcla debe quedar de forma que al apretarla con la mano se mantenga unida. Tómate este paso en serio. Si la base no está bien hecha, al cortar el pay te va a dar problemas. El molde va al refrigerador y nosotros pasamos a la parte emocionante. El caramelo del banoffee no es ningún juego. Azúcar moreno, mantequilla y leche condensada hirviendo juntos: primero tranquilos y luego, de repente, las burbujas se hacen grandes. Remueve sin parar. No lo dejes solo. Un descuido y se quema. Cuando tenga color caramelo y una textura como miel caliente, está listo. Déjalo enfriar y después viér…

• Tiempo: 240 min
• Raciones: 8

Fuente: Ashpazkhune

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