Filet de bœuf de pâturage suisse aux champignons à la sauce madère
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Origine Bio Pleurotes du Panicaut de l'Oberland zurichois, frais, 500 g
- Natura Bio Oignons moyens, 500 g
- Origine Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari, 5 dl
- Thym, en botte, 80 g
- Bell Chair à saucisse de veau en boyau, surgelé, 500 g
- JuraSel Sel de table vert, iodé et fluoré, 1 kg
- Wiberg Poivre noir, en grains, 630 g
- Origine Boeuf de pâturage Filet, env. 1,8 kg
- Echalotes, 5 kg
- Vertmont sirop d'érable canadien, 250 ml
- Origine Bio Mussini Aceto Balsamico di Modena IGP, 250 ml
- Honorable Madeira 18%, 1 l
- Wiberg anis étoilé entier, 95 g
- Haco fond brun de veau lié, 800 g