Penne strascicate

Questo primo piatto appartiene alla cucina fiorentina e, come scrive Paolo Petroni nel suo Libro della vera cucina fiorentina, è "più un sistema di condire le penne che una ricetta vera e propria". Dunque è possibile prepararle anche con sughi differenti da quello qui proposto, "l'importante è che la pasta termini di cuocere nell'intingolo, in modo che ne assorba tutto il sapore". Le dosi proposte sono per 4 persone.

Fonte: Cucina di gusto

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