Steak met frieten en peperroomsaus
Een klassieke bistromaaltijd met mals filet mignon, knapperige frieten en een romige groene peperroomsaus. De frieten krijgen hun rijke smaak door eerst in ossewit te pocheren en daarna af te bakken in hittebestendige arachideolie, terwijl de steaks kort aanbrauwen en warm gehouden worden in de oven. Perfect voor een sfeervol weekenddiner of gezellig gezelschap in elk seizoen.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- filet mignon of filet pur
- boter
- bintjes
- ossewit
- arachide olie
- Fleur de sel
- el cognac
- kalfsfond
- room
- groene peperbolletjes
- kropsla
- eidooier
- Dijon mosterd
- el witte wijnazijn
- druivenpitolie
- scheutje water
- kervelblaadjes
- versgemalen zwarte peper
- zeezout