Vignarola e gamberi rossi
Uno dei piatti che a Roma, e un po' in tutto il Lazio, sancisce l'inizio della primavera è la Vignarola. Una sorta d'insalata tiepida fatta con le primizie di stagione come fave e piselli, ma anche asparagi e carciofi. In questa versione che trovate in carta nel nuovissimo ristorante Layla del centro di Roma, ve la proponiamo con un tocco di colore in più!
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina & Vini
Ingredienti
- di piselli freschi sgusciati
- scalogno medio
- di brodo vegetale leggero
- foglie di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- carciofi romaneschi
- di fave fresche sgusciate
- di piselli freschi
- arancia
- limone
- Sale maldon