Salmone selvaggio su crema di finocchi e cipolle rosse di Tropea
Ecco la ricetta del salmone selvaggio su crema di finocchi e cipolle rosse di Tropea di Giuseppe Di Iorio, executive chef del ristorante Aroma di Palazzo Manfredi, Roma
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina & Vini
Ingredienti
- cipolle rosse di Tropea
- foglie di alloro
- cucchiai di olio di semi di arachidi
- grani di pepe nero
- bicchiere di aceto di vino bianco
- sale
- di finocchi
- scalogno
- erbe aromatiche
- olio extravergine di oliva
- tranci di salmone selvaggio
- fette di pane raffermo, solo la mollica
- ciuffi di basilico
- chips di pane