Simmentaler Rinds-Hohrücken / Pastinake / Gebackene Hefe / Schalotten-Jus
Manchmal reicht es einfach, Traditionen zu leben und zu geniessen. Zum Beispiel bei diesem Hauptgang, bei dem Simmentaler Rind mit klassischen Beilagen serviert wird. Feinste Zutaten, perfekt zusammengestellt und abgeschmeckt.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Simmentaler Original Rinds-Hohrücken, ca. 2,5 kg
- Rosmarin Bund, 80 g
- Quality Suisse Garantie Rapsöl, 12 x 1 l
- Economy Butter, Import, 10 x 1 kg
- Premium Murray River Salz, 100 g
- Premium Pastinaken, ca. 500 g
- Hügli Menu Gemüsebouillon Classic, 1,5 kg
- Nectaflor Bio Blütenhonig, flüssig, Bügelglas, 1 kg
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
- Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
- Romer's Bauernbrot, vorgebacken, tiefgekühlt, 420 g
- Backhefe, Würfel, 42 g
- Eschalotten, gepackt, 1 kg
- Parmadoro Tomatenpüree dreifach konzentriert, 3 x 200 g
- Montagne Belle Allure Vin Rouge, 10 l BiB
- Quality Lorbeerblätter, 30 g
- Lacroix Kalbs-Fond, 4 dl
- Wasser