Gedämpfter Zander | Vanille-Beurre-blanc | Lauch | Kaviar
Vanille kann nur Dessert? Auf keinen Fall! Hier zeigt die Königin der Gewürze, dass sie auch hervorragend zu Zander passt, als besondere Komponente einer klassischen Beurre blanc.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Zander Filet, mit Haut, ca. 100 - 200 g
- Premium Murray River Salz, 100 g
- Eschalotten, gepackt, 1 kg
- Natura Bio Butter Model 82%
- Mon Amour Chardonnay Pays d'Oc IGP, 75 cl
- Pouletfond
- Natura Bio Zitronen, 500 g
- Premium Vanille Schote Tahiti, 5 Stück
- Lauch grün, ca. 1,5 kg
- JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
- Kaviar Oona N° 103 - classic, frisch, 50 g