Eierschwämmli Tatar – Röstzwiebeln – Meerrettich & Buttermilch
Der Umami-Geschmack der Eierschwämmli und die Säure von Buttermilch, dazu die Schärfe von Meerrettich und das Bittere der Röstzwiebeln: Diese ungewöhnliche Kombination weckt die Sinne und macht definitiv Lust auf mehr.
- Portionen: 10
Quelle: transgourmet.ch
Zutaten
- Eierschwämme
- Frühlingszwiebeln Thai, 100 g
- Natura Bio Zitronen, 500 g
- Züger Schmand Crème fraîche, Saurer Halbrahm 24%, pasteurisiert, 500 g
- Stangensellerie gepackt, 1 - 2 St / ca. 800 g
- Wiberg Ursalz pur fein, 1,35 kg
- Natura Bio Pfeffer schwarz ganz, 250 g
- Natura Bio Zwiebeln mittel, 500 g
- Wiberg Paprika Rubino Delikatess, 630 g
- Natura Bio Dinkelmehl hell, 1 kg
- Natura Bio Sonnenblumenöl raffiniert, 5 l
- Biedermann Bio Buttermilch nature, 5 dl
- Meerrettich, Stück zu ca. 200 g
- Wiberg Würzsauce Nr.1, 5dl
- Xanthan, Verdickungsmittel und Stabilisator für die moderne Küche, 300 g
- Premium Pfeffer Kampot schwarz, 250 g