Courgette curry
Courgette bevat veel vocht in de zaadlijsten, en dat schraap je er hier bewust uit voordat je de blokjes in de wok goudbruin bakt. De uitgeschraapte zaadjes gaan fijngehakt terug de saus in, waar ze meebinden. Die saus trekt op smaak met rode ui, gember, knoflook, rode peper, garam masala, komijn en kurkuma, aangevuld met kikkererwten, tomatenblokjes en kokosmelk. Erbij: gekookte basmatirijst. Reken op ongeveer 55 minuten totaal.
- Tijd: 55 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- stuk courgette
- eetlepel zonnebloemolie
- stuk rode ui
- stuk rode peper
- gram verse gember
- teentje knoflook
- theelepel garam masala
- theelepel gemalen komijn
- theelepel gemalen kurkuma
- gram kikkererwten
- gram tomatenblokjes
- gram kokosmelk
- basmatirijst