Canederli all’orientale

L’idea era quella di prendere una preparazione classica, e alleggerirla nei grassi ma utilizzando i miei soliti “ingredienti innovativi” per non togliere anche il gusto. Quindi oltre all’aglio orsino – un concentrato di umami – ho insaporito il classico brodo vegetale con miso, shitake secchi , salsa di soia senza soia e alga, proprio come si fa nella cucina giapponese! Per dare colore e cambiare consistenza ho usato gli edamame. Il risultato sono dei canederli in brodo leggeri, profumati, non impegnativi nè da fare nè da mangiare, sazianti per via della quantità di liquidi nel piatto.Per elaborare questa ricetta mi sono ovviamente basata su quella tradizionale dei classici canederli . Ma davvero i canederli sono un piatto pesante, unto e super calorico?So che questo pregiudizio è molto diffuso, e sicuramente ha un fondo di verità: nella versione con speck e formaggio, i canederli conditi con abbondante burro fuso sono una specialità Altoatesina a cui è impossibile resistere nonostant…

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 1

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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