Vellutata di ortiche e patate con crostini
La vellutata di ortiche e patate è uno dei piatti più antichi e genuini della tradizione alpina valdostana. Un verde smeraldo intenso nel piatto, una consistenza avvolgente nel cucchiaio, il profumo dei prati di montagna in ogni sorso.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di ortiche fresche
- di patate a pasta gialla, sbucciate e tagliate a cubetti
- cipolla bianca media , tagliata in quarti
- spicchio di aglio
- di burro di malga
- di brodo vegetale caldo
- di Fontina DOP Valle d'Aosta, grattugiata
- Sale e pepe nero q.b
- Noce moscata q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- fette di pane di segale valdostano
- pizzico di sale grosso