Gnudi di miglio cavolo nero e ricotta di soia
Nella ricetta di oggi vi propongo di realizzare gli gnudi al 100% vegan a base di miglio e poi servirli sul letto DI FUNGHI SHIITAKE E CIME DI RAPA E CON UNA SALSA DI TOFU CON FUNGHI CHAMPIGNON . Si tratta di un piatto molto leggero, nutriente e bellissimo a vedersi che farà colpo su chiunque, vegano e non! Nella ricetta per questa versione di gnudi ho incluso anche IL CAVOLO NERO ma, a dir il vero, potete provare a farli anche con altri tipi di “fogliame” come: erbette o tarassaco,radicchio rosso o cicoria cimata in autunno, cime di rapa o verza durante l’inverno !Sono certo che se proverete a realizzare questi semplici gnudi a base di miglio
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di miglio cotto
- gr di ricotta di soia
- cucchiaio di olio extra vergine
- spicchio d’aglio
- cavolo nero
- cucchiaio 1 di semi di lino macinati, mescolati insieme a 2 cucchiai di acqua ca
- pizzico di curcuma
- pizzico di peperoncino
- sale qb
- q.b. fecola di patate
- farina di riso o fecola per infarinare la spianatoia qb
- Formaggio vegan GRATTUGIATO
- di champignon
- prezzemolo
- panetto di tofu al naturale
- funghi shiitake secchi
- di cime di rapa
- di scorza limone
- cucchiaino di aglio in polvere
- sale e peperoncino
- olio extravergine di oliva
- timo e origano q.b