Insalata di ceci con yogurt e curry

Mi piace prepararla nelle giornate in cui voglio un pranzo fresco ma non piatto: i ceci speziati restano tiepidi e leggermente croccanti, mentre fagiolini e cetriolo danno una parte fresca che si sente subito. La salsa allo yogurt con lime lega tutto senza coprire il curry, e le arachidi fanno la differenza perché aggiungono quel morso in più. Il trucco, per me, è asciugare bene i ceci prima di condirli: se restano umidi diventano morbidi e perdono colore. Sta bene anche preparata in anticipo, tenendo salsa e topping separati fino al momento di servirla.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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