Baccalà alla Vicentina con Polenta Morbida
Il baccalà alla vicentina è la ricetta più amata e dibattuta del Veneto: stoccafisso ammollato a lungo, accarezzato da cipolla bianca stufata, nappato di latte intero e olio extravergine, poi cotto dolcissimamente fino a raggiungere una cremosità irresistibile. Il Bimby TM7 controlla la temperatura al grado, regalandovi il risultato che i nonni vicentini ottenevano solo dopo ore di esperienza.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di stoccafisso già ammollato e diliscato
- cipolle bianche di Chioggia grandi
- filetti di acciughe sott'olio
- di latte intero fresco
- di olio extravergine d'oliva
- di parmigiano reggiano grattugiato
- mazzetto di prezzemolo fresco
- Farina 00 q.b. per infarinare
- Sale e pepe nero q.b
- di farina di polenta bramata a grana grossa
- litri di acqua
- cucchiaino di sale fino
- di burro