Rigatoni met whipped ricotta pesto en courgette
Zin in een moderne twist op een Italiaanse pasta pesto? We inspireren je graag met deze frisse en romige pasta ricotta pesto, ontwikkeld door Stukoreceptjes. In dit recept combineert zij rigatoni met zachte whipped ricotta pesto, gemaakt van romige ricotta, onze lekkere Pesto alla Genovese en een vleugje citroen voor extra frisheid. De toevoeging van gebakken courgette en zoete tuinerwten zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en licht. Deze pasta pesto ricotta is niet alleen een lust voor het oog, maar ook perfect voor een zomerse lunch of een snelle, voedzame avondmaaltijd.
- Tijd: 25 min
- Porties: 4
Bron: Grand'Italia
Ingrediënten
- Rigatoni
- Pesto alla Genovese
- courgettes
- tuinerwten
- citroen
- ricotta
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Olijfolie