Gnocchi di patate light con crema di piselli e menta
La crema per questi gnocchi è vellutata e delicata, perfetta per avvolgere gli gnocchi senza coprirne il sapore. Il risultato migliore nasce dal contrasto tra la loro consistenza soffice e la freschezza della salsa, arricchita dalla menta e da una leggera nota agrumata di limone. Con il tempo ho imparato che il segreto sta nel lavorare l’impasto il meno possibile: così gli gnocchi restano morbidi e non assorbono farina in eccesso. Serviti appena mantecati, con qualche pisello intero a completare il piatto, offrono un equilibrio perfetto tra cremosità, freschezza e una piacevole consistenza al morso.
- Tempo: 85 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette Fit
Ingredienti
- Patate a pasta gialla
- Farina tipo 1
- Albumi
- Piselli
- Cipollotto
- Yogurt greco 0%
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano reggiano
- Menta fresca
- pz Limone
- Sale fino
- Pepe nero
- Germogli di pisello