Keser Köftesi Tarifi

Bu tarifi Kurban Bayramında vermeliydim aslında ama yetişmedi. Keser köftesi bizim oraların geleneksel Kurban Bayramı yemeğidir. Kurban kesildikten sonra ilk yapılan yemektir. Eskiden adından da anlaşılacağı üzere etler keser marifetiyle parçalanıp yapılırdı. Artık hijyen kaygılarımız eskisine nazaran artınca şimdilerde keser terkedilip yerini bıçaklar aldı. Hatta üzülerek gördüm ki bu Bayram annem mutfak robotunda çekti eti. Yemeklerin geleneksel usulle hazırlanıp pişirilmesi benim için ayrı bir anlam ifade eder, hatta lezzetini de etkilediğini düşünürüm. O nedenle elimden geldiğince de geleneksel usullere bağlı kalmaya çalışırım. Etleri keserle doğrayamadım ama en azından mutfak robotunda da çekmedim:) Elimdeki en büyük bıçakla yaptım bu işlemi. Vaktim olmadığı için ben yapamadım ama size tavsiyem etleri doğramadan önce dondurucuda 30-45 dk. kadar bekletmeniz. Hafif donmuş et çok daha kolay doğranacak ve böylece daha küçük parçalara ayrılacaktır. Dana eti kullansam olmaz mı? Koyun e…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar