Cocktail di gamberetti in due consistenze in versione contemporanea
Questo semplice sostituto dei gamberi soddisferà la tua voglia di pesce ed è l’aggiunta perfetta a pasta, zuppe o involtini primavera.Questa ricetta di gamberetti vegani è incredibile, sapore e consistenza perfetti!Dopo i gamberi alla paprika preparati con un impasto gluten free e scampi crudisti , che trovate nel mio blog , ho voluto provare ad usare un altro sostituto dei gamberi : puoi prepararli a casa a partire dai gambi o cappelli dei funghi con condimenti e aromi vari.I funghi hanno una straordinaria capacità di trasformarsi ed adattarsi a tanti abbinamenti di cibi diversi, grazie alla loro consistenza carnosa !!!Questa ricetta è incredibile, sapore e consistenza perfetti! Perché adoro la cucina creativa vegana che vuole richiamare la forma ,la consistenza ed il sapore dei piatti onnivori della tradizione e con impiattamenti anche belli visivamente ?Perché la cucina è una forma d’arte, una passione e una scoperta immensa ogni giorno, portare in tavola un piatto del genere è anc…
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 2
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- funghi cardoncelli grandi oppure funghi champignon fioroni grandi oppure funghi
- d’acqua 250g PER BRODO+ ALTRI 250 ML
- cucchiaino di fiocchi di alghe wakame
- cucchiaino paprika piccante
- qualche goccia di colorante alimentare rosa e arancio mescolati
- cucchiaino di sale
- cucchiaino di pepe nero
- cucchiaio di burro di soia
- spicchio d’aglio , tritato
- Condire i gamberetti con un’emulsione di prezzemolo, di salsa di soia , un gocci
- di amido di riso
- di farina di riso CIRCA
- di acqua frizzante ghiacciata
- Pepe nero q.b
- Noce moscata q.b
- Sale q.b
- cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
- foglioline di basilico tritate
- Burro di cacao od Olio di semi di girasole
- lattuga
- Olio di semi di girasole o soia o riso
- Latte di soia
- cucchiaio Succo di limone
- pizzico Curcuma
- pizzico Sale
- pizzico di pepe
- cucchiaino di senape
- di salsa di pomodoro datterino
- cucchiaio Latte di soia
- cucchiaino di aceto di mele
- ricotta di soia
- panna di soia
- cucchiaio di latte di soia
- di vodka
- succo il di limone
- qualche fiocco di alga wakame
- sale e pepe
- altra ricotta di soia
- foglie di lattuga piastrata
- bottarga vegan q.b