Vişneli Kek Tarifi

Vişne mevsimi vişneli keksiz geçse olmazdı. En standart kek tarifimi vişneyle yaptım bu sefer. Yaptığım tek değişiklik un miktarında oldu. Normalde bu ölçüler için 2 su bardağı un kullanırdım. Vişnelerin salacağı suyu kaldırıp hamur olmaması için çeyrek su bardağı daha fazla un kullandım. Bu tür taneli kek tariflerinde dibe çökme en sık yaşanan problemdir. Kuru üzümlü kek tarifi ve dibe çökmeyen damla çikolatalı kek tarifinde bu konutu derinlemesine ele aldım daha önce. Ama özetlemek gerekirse, taneli kek tariflerinde tanelerin dibe çökmemesi için; tanenin ve hamurun yoğunluğu birbirine çok yakın olmalı. Yani hamur normalden biraz koyu, taneler de küçük olmalı. pişme işlemi hemen başlamalı, tanelerin dibe çökmesine fırsat bırakılmamalı. Yani fırın önceden ısınmış olmalı ve hamur kalıba koyulur koyulmaz hiç oyalanmadan fırına verilip pişirilmeli. Bu ikisine dikkat edildiğinde tanelerin dibe çökmesi mucize gibi bir şey. Tabii bu iki kuralda yorumlanabilir noktaları ortadan kaldırmakta f…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 8

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar