Geroosterde zalm met gegrilde groenten en dijonaise
Geroosterde zalm met gegrilde groenten en romige dijonaise brengt malse zalmmoten samen met venkel, paprika, courgette, aubergine en rode ui, afgewerkt met fijngesneden oregano en bonenkruid. De warme botersaus van eidooiers, gesmolten boter en graanmosterd krijgt een frisse toets van citroen en maakt het gerecht rijk en zacht. Door alles kort in een hete grillpan te bereiden ontstaat een licht rokerig aroma, ideaal voor een zomerse maaltijd of een feestelijk weekendmenu.
- Tijd: 20 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- venkel in ringen
- rode ui in ringen
- paprika in reepjes
- courgette in plakjes
- aubergine in plakjes
- zalmmoten
- gr boter gesmolten
- eidooiers
- el graanmosterd
- enkele druppels citroensap
- takje bonenkruid
- takje oregano
- peper
- zout