Zuppa di verdure e bulgur

È un piccolo rito della stagione fredda: una minestra svuota-frigo che riesce a essere, allo stesso tempo, elegante e sostanziosa. In questa ricetta, il contrasto di consistenze è il vero protagonista: la dolcezza vellutata di zucca e cavolfiore si scioglie in una crema dorata che avvolge i chicchi di bulgur, pronti a mantenere il loro carattere granuloso. Le carote aggiungono quella nota croccante necessaria per ravvivare ogni cucchiaiata, mentre il timo chiude il cerchio con la sua freschezza aromatica.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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