Mini Taco di verdure

Mi piace prepararli quando voglio una cena veloce ma con qualcosa da mordere davvero: il bordo delle tortilla diventa leggermente croccante, mentre dentro il ripieno resta morbido grazie ai fagioli schiacciati e alla mozzarella che fila. La parte migliore è il contrasto con le verdure ancora un po’ consistenti, soprattutto peperoni e zucchina. Il trucco, per non ritrovarsi con taco molli, è far asciugare bene il composto in padella prima di farcire. Con qualche goccia di lime alla fine risultano più freschi e meno pesanti.

• Tempo: 38 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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