Gazpacho con cetriolo e crostini integrali

È perfetta nelle giornate in cui il caldo fa passare la voglia di accendere i fornelli: si conserva in frigorifero e diventa ancora più saporita dopo il riposo. La consistenza rimane vellutata ma non eccessivamente liscia, grazie al pane integrale ammollato, mentre i cubetti di cetriolo e i crostini aggiunti alla fine creano un piacevole contrasto. Il trucco è utilizzare pomodori ben maturi e assaggiarla prima di servirla: qualche goccia di limone in più può renderla ancora più fresca. È ottima portata in tavola nei bicchieri, ben fredda e completata con basilico spezzato a mano.

• Tempo: 148 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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