Iberico French Rack op de Plancha met Rozemarijn Aardappelen, Broccoli met Knoflook en Chili & Gegrilde Wortelgroenten

Een Iberico French Rack vraagt om vuur, geduld en een gloeiendhete plancha. Eerst een stevige korst, daarna rustig doorgaren. Het resultaat is sappig vlees met een volle, nootachtige smaak, geserveerd met krokante rozemarijnaardappelen en gegrilde groenten vol karakter. Aantal personen: 4Voorbereidingstijd: 45 minutenBereidingstijd: 50 minuten Benodigdheden Plancha op barbecue met kolen Roosters om de plancha verhoogd te plaatsen Kernthermometer Lange tang Brede spatel Scherp mes Snijplank Aluminiumfolie Ingrediënten Iberico French Rack van The Meat Boys 3 el olijfolie Grof zeezout Versgemalen zwarte peper 4 takjes verse rozemarijn 3 teentjes knoflook 1 tl chilivlokken 800 g kleine krieltjes of vastkokende aardappelen 600 g broccoliroosjes of broccolini 400 g wortelen 400 g pastinaak 400 g zoete aardappel 4 takjes verse tijm Extra olijfolie voor de groenten Bereiding Haal de Iberico French Rack minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Dep het vlees goed droog zodat het mooi kan…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek