Highway Chicken (Pollo al Mattone)

Für diese Zubereitungsart gibt es mehrere Bezeichnungen. Für dieses Rezept haben wir uns für Highway Chicken entschieden, ein witziger Name mit einer eindeutigen Assoziation… Die von uns verwendete Technik kommt in Südeuropa und in südamerikanischen Ländern zum Einsatz: Pollo al mattone (Huhn mit Ziegelstein). Der Trick dabei ist, ein ganzes Huhn in ungefähr 30 Minuten zu garen. Um dies bewerkstelligen zu können, schneiden wir das Huhn auf und grillen es flach auf dem gusseisernen Rost unter zwei schweren Backsteinen. Der Gusseisenrost vom Big Green Egg wird dabei umgedreht. Da die Streben des Rosts unten breiter sind, ist die Kontakthitze grösser.

• Zeit: 70 Min.
• Portionen: 2

Quelle: Big Green Egg

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