Loup de mer bio rôti croustillant | Betteraves marinées | Beurre blanc au raifort
Ce plat se concentre sur l'essentiel et séduit par sa simplicité: un beurre blanc exquis, des légumes aux coloris ravissants et un poisson bio de grande qualité.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Natura Bio Filet de bar commun, avec peau, env. 85 - 120 g, env. 600 g
- Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 150 g
- Natura Bio Huile de colza pressée à froid, 750 ml
- JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
- Echalotes, emballés, 1 kg
- Natura Bio Beurre modèle 82%
- Mon Amour Chardonnay Pays d'Oc IGP, 75 cl
- Fond de volaille
- Natura Bio Citrons, env. 500 g
- Lieblings Kren Le raifort, 500 g
- Racines rouges crues
- Premium Racines jaunes crues, d'env. 1,5 kg
- Premium Bio Suisse Bourgeon Vinaigre de pomme, 200 ml
- Natura Bio Oignons moyens, 500 g
- Wiberg Feuilles de laurier entières, 60 g
- Wiberg Carvi, entier, 600 g
- Wiberg Coriandre en grains, 160 g
- Wiberg Poivre noir, en grains, 630 g
- Wiberg Huile aux agrumes, 5 dl
- Aneth 20 g
- Espro Cresson Veine, 8 pc