Parmigiana van ansjovis
De parmigiana van ansjovis is een rijk hoofdgerecht, een bewerking van de klassieke auberginevariant maar dan gemaakt met gefrituurde ansjovis en mozzarella.
- Tijd: 75 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Ansjovis schoon te maken 630 g
- Tomatenpassata 470 g
- Buffelmozzarella 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Basilicum 4 bladeren
- Paneermeel naar smaak
- Extra vierge olijfolie 1 draadje
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie naar smaak
- Griesmeel naar smaak