Scaloppine al Limone (Kalfslapjes met citroen)
Malse, dungeslagen kalfslapjes, kort geschroeid en gehuld in een zijdezachte, glanzende citroensaus. Het frisse zuur van de citroen snijdt prachtig door de romige boter voor een verfijnde, perfect gebalanceerde finish.
- Tijd: 25 min
- Porties: 4
Bron: FoodCraft
Ingrediënten
- Kalfsschnitzel, zeer dun gesneden en platgeslagen
- Tarwebloem, om te bebloemen
- Ongezouten boter, ijskoud, in blokjes
- Citroen, uitgeperst
- Droge witte wijn, om af te blussen
- Bladpeterselie, fijngehakt
- Grijs zeezout
- Gemalen zwarte peper
- Kalfsfond, vloeibaar of van krachtige kwaliteit