Mumbar (mit Reis gefüllter Lammdarm)
Der Darm muss makellos gereinigt werden (innen und außen mit Salz, Mehl und Essig abgerieben), sonst riecht er. Nur etwa zu 80 % füllen und die Enden zubinden, damit er nicht platzt. Ein fester Bestandteil südostanatolischer Festmahle und Hochzeiten.
- Zeit: 105 Min.
- Portionen: 4
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- Mumbar , vorgereinigt
- Zum Reinigen: 4 Liter Wasser, 2 EL Essig, 1 TL Salz
- Tassen Reis
- Hackfleisch
- Zwiebeln
- Tomaten
- Knoblauchzehen
- TL gemahlene rote Paprika
- TL Paprikamark
- TL getrocknete Minze
- TL Kreuzkümmel
- TL Salz
- TL schwarzer Pfeffer
- Zum Garen: 5 Tassen Wasser, 1 TL Salz, 2 EL Butter , 2 EL Paprikamark