Strascinati: la ricetta e come condirli
Gli strascinati sono un tipo di pasta fresca tipico di Puglia e Basilicata. Si preparano con un impasto a base di acqua e farina di grano duro che, suddiviso in piccoli cordoncini, viene "trascinato" su un piano di legno, ottenendo così la caratteristica forma.
- Tempo: 55 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Farina di semola di grano duro, 400 gr
- Acqua, 230 gr
- Sale, 1 pizzico
- Passata di pomodoro, 1,5 l
- Spezzatino di maiale, 700 gr
- Aglio, 2 spicchi
- Vino bianco secco, 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva, q.b
- Sale, q.b