Pastrami de chamois
La viande de chamois se fait rare sur les cartes de gibier. Salée de manière traditionnelle, elle acquiert une note sauvage supplémentaire et devient une double surprise gustative.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Entrecôte de chamois sans chaînette, surgelée, Europe, env. 680 g
- Eau
- Sel nitrité pour saumure, env. 1 kg
- Natura Bourgeon Bio Sucre de canne, 1 kg
- Quality Baies de genièvre, 270 g
- Natura Bio Feuilles de laurier entières, 17 g
- Natura Bio Poivre noir en grains, 250 g
- Merlasco Coriandre entière 20 g
- Quality Ail en granulés, 550 g
- Wiberg Paprika fumé, 270 g