Heerlijke Mexicaanse salade
Kidneybonen en maïskorrels vormen de basis, aangevuld met rode en groene paprika, courgette en tomaten in stukjes. De dressing van olie, limoensap, tacosaus en zure room krijgt pit door gemalen koriander, rode peper en ui erdoor te roeren. De bacon in reepjes bak je apart droog tot lichtbruin en laat je afkoelen voordat je hem samen met peterselie over de salade strooit. Reken op 15 minuten voorbereiding en 5 minuten koken, met wat extra tijd om de bacon te laten afkoelen. Prima als bijgerecht of als vulling voor een lunch.
- Tijd: 20 min
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram bacon, in reepjes
- el olie
- el limoensap
- el tacosaus
- zure room
- rode peper
- tl gemalen koriander
- tomaten
- blik kidneybonen
- blikje maïskorrels
- groene paprika
- rode paprika
- courgette
- el peterselie, fijngesneden
- ui