Cotolette di zucchine
Le cotolette di zucchine sono un secondo piatto leggero e sfizioso, un'alternativa vegetariana alle classiche cotolette, realizzate con un impasto a base di zucchine grattugiate e avvolte da panatura croccante.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Zucchine, 4
- Pangrattato, 120 gr
- Parmigiano grattugiato, 50 gr
- Uovo intero, 1
- Sale, q.b
- Pepe nero, q.b
- Menta, q.b
- Olio extravergine di oliva, q.b