Rødbede-Wellington med grønkål, nødder, glaseret glaskål og gedeostecreme
Retten her kræver noget køkkentid og omhu, men resultatet er en virkelig flot og festlig grøn servering. Den smager lige så godt, som den ser ud, med en dyb rødbede- og svampesmag og et sprødt, smørbagt ydre. Klassisk juletilbehør kan sagtens supplere eller evt. gøre det ud for glaskålen og gedeostcremen.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] rødbede
- salt
- peber
- [object Object] perlebyg
- [object Object] hasselnødder
- [object Object] brun linse
- [object Object] champignon
- [object Object] olivenolie
- løg
- [object Object] havregryn
- [object Object] æblecidereddike
- [object Object] kartoffelmel
- [object Object] hvidløg
- æg
- [object Object] lys miso
- stilke 5 grønkål ca. 100 g
- [object Object] smør
- revet 1 [object Object] muskatnød
- blade filodej ca. 1/4 pakke
- smeltet 50 [object Object] smør til pensling
- [object Object] piment d’espelette
- stor 1 glaskål ca. 300 g
- [object Object] vindruekerneolie
- [object Object] rødbedejuice
- [object Object] æblemost
- cremet 1 [object Object] gedeost f.eks. fra Kirks