Kade (Peynirli Ispanaklı Ekmek)
Kade (ayrıca kadeh, kadde, sêlik, zatila), geleneksel olarak ateş üzerinde dışbükey bir sac üzerinde pişirilen, günümüzde sıklıkla taş üzerinde fırınlanan bir Kürt dolgulu ekmeğidir. Irak Kürdistanı'ndaki Zaho Yahudileri için 'sofranın kraliçesi' olarak adlandırılırdı ve ekşi bir yoğurt sosuyla (zizik/zijik) servis edilirdi. Hurma ve cevizle tatlı olarak da yapılabilir.
- Süre: 128 dk
- Porsiyon: 20
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- Hamur için: 6,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı beyaz ekmeklik un
- su bardağı tam buğday unu
- su bardağı soğuk su
- su bardağı sızma zeytinyağı
- yemek kaşığı şeker
- yemek kaşığı tuz
- yemek kaşığı instant kuru maya
- İç harç için: 680 g bebek ıspanak
- su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- su bardağı dil peyniri parçaları
- su bardağı doğranmış hellim peyniri
- yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- yemek kaşığı çörek otu