Caponata
Sicilya mutfağının eşsiz antipasti klasiği caponata, patlıcan, domates, zeytin ve kapari gibi sebzelerin zeytinyağında ustaca harmanlanmasıyla hazırlanan soğuk bir mezedir. 15. yüzyıldan bu yana adanın yoksul mutfağından gelen bu tarif, zengin lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir. Patlıcanların tuzlu suda bekletilip kızartılması, ardından soğan ve domatesle sotelemesi, zeytin ve kapari eklenerek sirke ile pişirilmesiyle elde edilir. Dinlendirildikçe lezzeti artan caponata, ekmek veya bruschetta ile servis edilir.
- Süre: 45 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: italyanmutfağı.com
Malzemeler
- adet büyük boy patlıcan
- adet büyük boy soğan
- adet olgun domates
- gram yeşil zeytin
- yemek kaşığı kapari
- yemek kaşığı beyaz sirke
- yemek kaşığı zeytinyağı
- çay kaşığı tuz
- çay kaşığı karabiber