Aubergine fesenjan
In dit vegetarische gerecht komt de zoetzure smaak van granaatappelmelasse samen in een rijke saus op basis van walnoten. Dien op met zacht geroosterde aubergine, granaatappelpitten en verse koriander. Serveer er rijst bij, waarmee je de heerlijke saus kan eten. De aubergine rooster je in de oven, terwijl je de saus maakt, dus je zet...
- Porties: 3
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- walnoten
- middelgrote aubergines
- Raapzaadolie
- Zout en zwarte peper
- grote rode uien
- teentjes knoflook
- el honing
- tl chilipoeder
- tl gemalen kaneel
- el granaatappelmelasse
- hete groentebouillon
- Zaden van 1 granaatappel
- handvol verse koriander