Croissant mini al formaggio quark dolce con semi di papavero

Se Parigi avesse un odore, sarebbe quello dei croissant al mattino: un capolavoro di burro e tecniche abilissime, che si diffonde come un fiume dorato per le strade più piccole. Non si può svegliarsi sotto la Torre Eiffel senza assaporare quel gioiello leggero. Anche se in realtà, nonostante sembri diverso, ha origini asburgiche.Infatti potrebbe avere avuto origini dalla pasticceria a forma di cornetto chiamata Hörnchen, creata alla fine del XVII secolo per commemorare la vittoria sugli Ottomani. Questa delizia era chiaramente ispirata alla bandiera. Successivamente, Maria Antonietta lo introdusse in Francia alla fine del 1700, anche se è nota la battuta sulle brioche.Era un prodotto molto diverso da quello che tutti conosciamo, fatto con una sorta di pasta frolla e simile all’attuale Kipferl, anch’esso a forma di mezzaluna. In Francia avvenne il matrimonio con la pasta sfoglia, un’icona della pasticceria nazionale, che oggi è indissociabile e costituisce la sua profumata attrattiva.Q…

• Tempo: 42 min
• Porzioni: 8

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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