Kikkererwtensalade met spinazie
Op zoek naar een maaltijd die snel, heerlijk en een lust voor het oog is? Ons eenvoudige recept voor kikkererwten-spinaziesalade is precies wat je nodig hebt! We hebben een kleurrijke mix van kikkererwten, edamamebonen en verse spinazie gecombineerd en gemengd met knapperige komkommer en romige avocado. Alles wordt bedekt met een pittige balsamico-mosterdvinaigrette en gegarneerd met een dot hüttenkäse en wat geroosterde amandelen.
- Tijd: 15 min
- Porties: 4
Bron: arla.nl
Ingrediënten
- blikjes kikkererwten
- edamamebonen, ontdooid
- spinazie
- komkommer, in plakjes
- avocado's, ontpit en in plakjes
- bosje dille, fijngehakt
- olijfolie
- el balsamicoazijn
- tl Dijonmosterd
- tl grof zout
- Vers gemalen zwarte peper
- amandelen, geroosterd en grof gehakt
- cottagecheese