Langtidsstegt Iberico Rack
Svinekød er én af de mest populære og alsidige kødsorter, og grundlaget for mange velsmagende retter. Fx Iberico Rack, et ribbensstykke fra Ibérico-grisen. Kvaliteten af dette svinekød fra Spanien er så god takket være klimaet, hvor grisen lever samt foderet og friheden, grisen får. Det kan du smage i denne lækre slow cooking-opskrift!
- Tid: 150 min
- Portioner: 4
Kilde: Big Green Egg
Ingredienser
- Iberico Rack med 8 ribber
- ouzo eller Pernod
- fintraspet skal og saft af ½ citron
- friskkværnet sort peber
- groft havsalt
- fed hvidløg
- spsk. finthakket, fersk oregano
- spsk. finthakket, fersk mynte
- sherry-eddike
- olivenolie
- tsk. fleur de sel
- tsk. friskkværnet sort peber