"Riso in zucca" con Bavaria Blu Bergader di Riccardo De Pra
Cremosità d’autunno, lo chef stellato Riccardo De Pra firma la ricetta “Riso in zucca”: un incontro armonioso tra la cremosità vellutata dell’erborinato, la dolcezza della zucca e la rusticità del risotto
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 8
Fonte: Italia a Tavola
Ingredienti
- Riso Carnaroli 500 g
- Brodo q.b
- Bavaria Blu Bergader 80 g
- Zucca intera 1 n
- Verdure miste q.b
- Burro di malga 80 g
- Scalogno 30 g
- Sale 7 g
- Pepe 1 g
- Tartufo nero fresco q.b