Sformato di riso ai formaggi

Nelle letture di gusto abbiamo parlato di due ricettari...quasi centenari e abbiamo promesso di sperimentare qualche piatto proposto in quelle pagine. Ecco qui uno sformato di riso ai formaggi trovato nella raccolta di ricette manoscritte. La ricetta non riporta nessuna data ma è collocata tra una ricetta di luglio e una di settembre del 1927! Si tratta di una ricetta semplice, da cucina di famiglia, ma il risultato è stato ottimo, delicato e gustoso. Nel ricettario si suggerisce di accompagnare con "bracioline in umido oppure con rigaglie di pollo o ragù. Il sugo di queste si mette sopra lo sformato ed intorno il resto". Noi ci siamo limitati a coprire lo sformato con un leggero strato di ragù. Le dosi proposte sono per quattro persone.

Fonte: Cucina di gusto

Importa nel mio ricettario