Coquilles met mandarijn, pompoen & hazelnoot
We wezen 2022 voorgoed de deur en maakten plaats voor nieuwe, culinaire ontdekkingen. Ook de 27-jarige chef Sander Spreeuwers uit restaurant Modest blikt met een warm gevoel terug op het jaar waarin alles voor hem veranderde. Zo kreeg hij een bekroning als Hoogste Nieuwkomer van Vlaanderen en een score van 15/20 in Gault&Millau. Nog aan het twijfelen wat je als voorgerecht kan serveren? Zoek niet langer en maak deze coquilles met mandarijn, pompoen & hazelnoot van Modest klaar!
- Porties: 1
Bron: Culinaire Ambiance
Ingrediënten
- Ui
- klontje boter
- butternutpompoen
- Pompoenpitten
- takjes gangnam tops
- takjes Goudsbloem
- Enkele Hazelnoten
- agaragar
- Suikerwater
- citroensap
- mandarijnsap
- Olijfolie
- scheut Sushiazijn
- teen Look
- takjes tijm
- takjes Rozemarijn
- spaghettipompoen
- mandarijnzeste
- Citroenzeste
- coquille per persoon in schelp
- dashibouillon