Pizza “Bosko” con fiordilatte, stracciatella, frutti di bosco e capocollo

Conosciuta ormai in tutto il mondo, la “pizza gourmet di montagna” di Denis Lovatel è caratterizzata da un impasto croccante e leggero, Per l'impasto:, Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, impastare fino a formare la maglia glutinica, poi aggiungere il sale a pioggia ed infine l’olio a filo, impastare finché la massa risulta compatta e liscia. , Mettere l’impasto ottenuto in un recipiente oliato e coprirlo con un panno bagnato lasciandolo riposare prima 20 minuti a temperatura ambiente e poi in frigo a 4°dalle 24 alle 36 ore massimo. , Trascorso tale tempo prendere la massa e dividerla in pezzi da 180 gr circa, formare delle sfere lisce e lasciarle riposare a temperatura ambiente per 3 ore circa sempre coperte da panno leggermente umido. , Quindi procedere con la stesura, spolverare leggermente con la farina una superficie liscia, adagiare la pallina e con le dita iniziare a far pressione dal centro verso l’esterno in modo tale che l’aria al suo interno si sposti ne…

Fonte: tgcom24.mediaset.it

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