Torta di riso salata
La torta di riso salata è un piatto unico tipico della tradizione gastronomica genovese realizzato con un involucro di pasta neutra farcito con riso, stracchino, uova e parmigiano. La torta di riso salata è ricca e sostanziosa, aromatizzata con la noce moscata e buonissima anche se mangiata tiepida o fredda. Se ne avete la possibilità, sostituite lo stracchino con la prescinseua, il formaggio genovese tradizionale con cui si realizza questa ricetta!, Per la pasta: disponete la farina a fontana, aggiungete una presa di sale, l'olio e tanta acqua quanto basta a rendere l'impasto morbido ma sodo. Fatelo riposare., Nel frattempo, portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, cuocetevi il riso al dente e fatelo raffreddare nel latte stesso., Una volta freddo, trasferite il tutto in una terrina, aggiungete il parmigiano e lo stracchino, mescolate bene., Unite anche le uova, mescolate ancora e profumate con una grattata di noce moscata., Stendete la pasta su un piano infarinato, fod…
Fonte: tgcom24.mediaset.it
Ingredienti
- farina tipo 0, olio di oliva, sale, acqua tiepida
- riso, stracchino , un uovo e un albume, parmigiano grattugiato, latte, noce mosc
- olio di oliva, tuorlo