Cheesecake au chocolat

Il y a des desserts qu’on adore ou pas du tout ; le cheesecake en fait partie. Mais quand le chocolat en tablette entre en jeu, l’histoire change. L’odeur du chocolat fondu, cette base biscuitée au beurre… difficile de dire non. On commence par la base. On mixe les biscuits au chocolat avec le beurre et un peu de sucre glace jusqu’à obtenir une texture de sable humide. On étale au fond du moule et on tasse avec le fond d’un verre ; ce petit bruit quand ça se compacte, ça fait déjà plaisir. Direction le réfrigérateur pour que ça prenne. Pas de précipitation. Ensuite, le cœur de la recette. Le chocolat en tablette fond doucement avec le lait au bain-marie ; surtout sans le brûler, juste le faire fondre. On ajoute le chocolat au fromage frais bien ramolli, puis la gélatine dissoute. La crème montée s’incorpore à la fin, délicatement. Sans se presser. Avec patience. Quand l’appareil est prêt, on le verse sur la base bien froide et on lisse. Et après ? Le réfrigérateur. Quelques heures d’a…

• Temps: 280 min
• Portions: 8

Source: Ashpazkhune

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