Dessert à la mandarine

Honnêtement, pour moi, le dessert à la mandarine sent toujours l’hiver et les petites fêtes entre proches. Quand on épluche des mandarines et des oranges fraîches et que leur parfum envahit la cuisine, on a déjà fait la moitié du chemin. Le reste demande juste un peu de patience. La base, c’est la crème fouettée avec le sucre glace. Ni trop ferme, ni trop souple. Ensuite viennent les fruits : banane, ananas, mandarine, orange. Chacun apporte sa texture et sa saveur. On ajoute aussi des amandes effilées et des noix pour ce petit croquant sous la dent. Agréable, non ? Et puis la touche finale, la signature. Une cuillère d’eau de fleur d’oranger. Pas trop, mais pas trop peu non plus. Juste assez pour que son parfum se révèle et que tout le monde demande ce qu’il y a dedans. Pour finir, on verse dans des coupes sur pied, on saupoudre un peu de poudre de pistache et on met quelques minutes au réfrigérateur. Attendre est difficile, je sais. Mais ça en vaut vraiment la peine.

• Temps: 20 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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